In alcune regioni d’Italia si dice che se la Domenica delle Palme sarà illuminata da una bella giornata, a Pasqua sarà brutto, e viceversa.
Questo a rilevare come, nella nostra percezione, La Pasqua e la Primavera siano spesso legate all’incertezza del clima.
Quante volte, dopo aver organizzato con cura il pic nic di Pasquetta, siamo stati costretti a consumare i cibi preparati per verdi prati e bianche spiagge, sul tavolo della cucina o della tavernetta di un amico?
Con altrettanta trepidazione ci accingiamo ad organizzare il menu: cotolette ma anche l’arrosto perché non si sa mai; una bella lasagna ma anche dei panini perché… se piovesse? Uova ripiene ma anche una bella torta salata nel caso riuscissimo a riscaldarla.
Con tutte queste incognite, anche la scelta del vino potrebbe diventare un problema anziché un momento divertente.
Cosa scegliere?
Un bianco frizzante?
Oppure un rosso fermo, adatto alla carne?
O, magari, un bianco fermo perfetto con la torta salata?
Noi di Cantine Rossella abbiamo la soluzione!
Pinot rosato: il vino perfetto per ogni stagione
Il vino certo che risolve l’incertezza, un classico “buono per ogni stagione”, che diventerà l’unico punto fermo in un mare di incognite: il Pinot Rosato!
Perfetto con gli antipasti, che riusciate a stendere la tovaglia su un bel prato o dobbiate ripiegare sul tavolo del tinello.
Ottimo con i primi che sia un’insalata di riso o una fragrante lasagna.
Siamo diventati vegetariani o amanti della cucina orientale? Il Pinot Rosato, morbido, frizzante naturale e con un finale agrumato, con la sua sapidità e la sua freschezza, accompagnerà perfettamente la dolcezza delle verdure e le speziature esotiche.
Provatelo, infine, con la classica Colomba: vi stupirete di quante emozioni possa regalarvi un abbinamento così insolito!
Il nostro Pinot Rosato si ottiene da uve di Pinot Nero vinificate in purezza (al 100%).
L’Oltrepò Pavese copre oltre il 40% della produzione nazionale di Pinot Nero per una sua netta predisposizione pedoclimatica.
Per questo motivo il frutto è forte, sano e rigoglioso.
Vinificato “in rosa” (con uve raccolte all’inizio dell’estate, in un periodo ogni volta da verificare), nasce il Pinot Rosato.
La vinificazione “in rosa” da noi praticata, costituisce, ogni volta, una piccola sfida.
Infatti essa consiste nel procedere con un contatto del mosto con le sue bucce per un periodo di tempo e ad una temperatura (sempre controllata), ogni volta da verificare e da calibrare con sapienza, a seconda dell’andamento dell’annata sotto il profilo climatico.
L’obiettivo è di preservare l’acidità (= freschezza), ottenuta grazie ad una vendemmia anticipata, di estrarre dalle uve l’importante bagaglio aromatico (di cui il Pinot Nero è tanto dotato), consegnando, infine, al vino lo splendido colore che, alla vista, già preannuncia quanto verrà donato alle nostre papille gustative.
In Primavera l’arrivo del Pinot Rosato Cantine Rossella costituisce ormai un appuntamento prezioso e atteso: entra anche tu a far parte di questo gruppo di gourmet e buongustai.
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