Né carne né pesce? Scopri l’alternativa saporita

Né carne né pesce?

Non sempre è una cosa negativa.

A volte, al pensiero di cosa cucinare o di cosa scegliere da mangiare, magari con in mano un menù, davvero non ci vien voglia né di carne, né di pesce.

Cos’altro allora?

Ma le famose, mitiche insalatone!

In questo caso ci si può davvero sbizzarrire a mettere insieme gli ingredienti più svariati magari unendo il divertimento di abbinare sapori sapidi ad altri più morbidi, o tendenze dolci a note agrumate.

insalata Niçoise

Deliziose insalatone come alternativa a carne e pesce

Esempi? Giusto due:

l’insalata Niçoise: la tendenza dolce della lattuga e dell’uovo sodo splendidamente compensati dalla sapidità dell’acciuga, del tonno e delle olive. Con, per finire, l’aromaticità del basilico.

E, per restare “all’estero”, la freschezza dell’Insalata “greca”. Rossi e succosi pomodori, fresco cetriolo, sapida oliva, speziata cipolla. In questo specifico caso, però, l’ingrediente più importante, quello che, chiudendo gli occhi, ci trasporta immediatamente all’ombra di un pergolato, cullati dal frinire delle cicale, inebriati dai profumi della macchia mediterranea, è anche quello “segreto”: ossia la miscela di erbette che vengono cosparse sulla sua superfice.

Quali sono queste erbette e spezie?

Maggiorana, basilico, menta, origano, rosmarino, pepe, timo, prezzemolo, salvia, e molto altro che non ci è dato conoscere.

Un consiglio?

Se vi capita di recarvi in Grecia, in qualsiasi zona, fate incetta di queste erbette: regaleranno aromaticità e freschezza ad ogni piatto.

Entrambe queste ricette che abbiamo citato come esempio di alternativa ai piatti di carne e di pesce (anche per la gioia dei vegetariani) presentano non poche difficoltà di abbinamento enogastronomico: tanta aromaticità e sapidità, che richiedono grande morbidezza nel vino; tendenza dolce e un po’ di grassezza che chiedono a gran voce freschezza e frizzantezza.

E poi i colori, che non vanno affatto trascurati: i rossi, gli arancioni, i verdi, i gialli e le sfumature di bianco.

Insalata “greca”

L’abbinamento perfetto: insalatone e vino morbido, sapido e fresco

Quindi un vino: morbido, sapido e fresco, magari (perché no), un po’ colorato.

Ci sembra un identikit piuttosto facile.

Avete indovinato?

Il nostro Pinot Rosato, frizzante, sapido, fresco con un finale di pompelmo rosé.

Mica male essere “né carne né pesce”: vero?

Se volete rinfrescarvi memoria e palato:

cartone da 6 bottiglie € 46,50 anziché € 60,30 con trasporto gratuito Qui

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Rinascita, Convivialità e Vini Frizzanti di Cantine Rossella

La bella stagione invita alla rinascita.

E davvero in questa stagione finalmente rinasciamo.

Avvertiamo forte il desiderio di condivisione e convivialità (con le giuste accortezze… ).

La convivialità è da sempre un valore per la nostra Cantina: una convivialità fatta del buon bere e della buona compagnia.

La condivisione ci rimanda alla tavola e al suo indiscusso protagonista: il vino.

Cosa c’è di meglio dei vini bianchi frizzanti delle Cantine Rossella per accompagnare i pasti leggeri e freschi della bella stagione?

Il vino frizzante appartiene alla categoria del vino effervescente che comprende anche il vino spumante che però non va confuso con il frizzante e viceversa.

In termini non rigorosamente tecnici si può affermare che un vino frizzante si colloca, per quanto riguarda la sovrappressione dovuta al tenore di anidride carbonica, a metà strada tra un vino tranquillo (detto anche fermo) e un vino spumante.

Attenzione! I nostri vini frizzanti vengono ottenuti per fermentazione naturale (per effetto della anidride carbonica che si sviluppa naturalmente e non aggiunta), come ben sanno i nostri clienti: lo si verifica al momento dell’assaggio e anche in quello della digestione.

Ed ecco, quindi, gli ingredienti:

  • una famiglia (o dei congiunti… );
  • una tavola apparecchiata con amore e allegria (meglio se all’aperto);
  • dei flûtes (che consentono al fine perlage di inanellarsi verso l’alto con leggerezza fino a pizzicarci le narici);
  • un vino bianco frizzante Cantine Rossella o uno spumante Cantine Rossella, serviti a 8-10° di temperatura, appena stappati e tenuti al fresco in un bel secchiello per il ghiaccio;
  • relax e spensieratezza.

Prendiamo il nostro bicchiere: giallo paglierino delicato alla vista, fiori bianchi come il gelsomino e sentori di frutta esotica e matura al naso e poi, in bocca, secco all’inizio, poi morbido e fresco, con un finale di mineralità.

Chiudete gli occhi: lo sentite?

Ed ecco come possiamo accompagnarlo.

La bella stagione porta con sé anche una grande quantità di prodotti freschi e colorati. Lasciamoci ispirare.

Cominciamo con l’aperitivo: stuzzichini, vol au vent, tartine, bignè salati con paté di varia composizione. Poi crudités di verdure ma anche di pesce, ostriche e frutti di mare.

Stimolante l’abbinamento con formaggi morbidi e non stagionati o con salumi dal gusto morbido, quali mortadella e prosciutto cotto, escludendo, però, gli erborinati come il gorgonzola e i salumi molto speziati come lo speck.

Il vino bianco frizzante è indiscutibilmente il principe di aperitivi e antipasti, ma non bisogna per questo credere che non sia adatto ad accompagnare l’intero pasto.

Ottimo con risotti, sformati e pasta a base di zucchine, zucca, cavolfiori, spinaci, verdure a costa e tutti i vegetali dal retrogusto leggermente amarognolo, come radicchio e asparagi.

Non vanno esclusi neppure i secondi: di carni bianche, magari servite fredde, su un letto di insalatina, anche se l’ideale è l’abbinamento con carpacci di pesce e crostacei.

Due i principali protagonisti della nostra storia:

Proprio a quest’ultimo vogliamo dedicare una breve e facile ricetta che, siamo certi, apprezzerete molto!

spritz

Prendete un bicchiere “a tulipano” (un po’ più largo del flûte), metteteci dentro 4/5 cubetti ghiaccio, aggiungete 3 dita di Aperol, 4/5 dita di O.P. Spumante Brut DOC La, un po’ di soda o di acqua frizzante, mescolate ed ecco la nostra versione dello Spritz!

Ovviamente un classico degli aperitivi ma in grado di regalare freschezza a tutto il pasto: provate e Cin cin!