Crioche?? ??
Mai sentito parlare di “criomacerazione”? ? No, non siamo nel mezzo di una puntata di Star treK. ??
Si tratta di una tecnica di vinificazione per ottenere dei vini (bianchi) molto particolari.
Una sua affascinante variante consiste nel pressare le uve intere e completamente congelate. ?❄️❄️
Il mosto che se ne ottiene risulta più ricco di zuccheri ma, soprattutto, di tutte le sostanze che ne renderanno unico il profilo organolettico.???