Crioche?? πŸ˜³πŸ€”
Mai sentito parlare di “criomacerazione”? 😱 No, non siamo nel mezzo di una puntata di Star treK. πŸ€­πŸ™„
Si tratta di una tecnica di vinificazione per ottenere dei vini (bianchi) molto particolari.
Una sua affascinante variante consiste nel pressare le uve intere e completamente congelate. πŸ₯Άβ„️❄️
Il mosto che se ne ottiene risulta piΓΉ ricco di zuccheri ma, soprattutto, di tutte le sostanze che ne renderanno unico il profilo organolettico.πŸ˜‹πŸ₯‚πŸΎ