Non tutto il ghiaccio viene per nuocere… ?
In alcuni paesi come la Germania, l’Austria o il Canada, ma anche in qualche regione italiana, si producono vini da grappoli congelati ?
Le uve vengono raccolte e pressate rapidamente e ancora congelate così da preservarne la dolcezza senza, però, che si sviluppi la “muffa nobile” che caratterizza alcuni illustri vini dolci. Il risultato è un vino dolce ma incredibilmente “fresco” ? e non è un gioco di parole. Con questo termine, infatti, si indica la spiccata acidità che li caratterizza e che, quindi, va a bilanciarne la rilevante dolcezza?.
Strano ma vero!?